Рецепты блюд из макарон и круп для детей до пяти лет

Главная  >>  Рецепты блюд для детей  >>  Рецепты блюд из макарон и круп для детей до пяти лет

Рецепты блюд из макарон и круп для детей до пяти лет

Манная каша с желтком
Вскипятить 150 мл молока и 150 мл воды. Тонкой струйкой всыпать в кипящее молоко 1 столовую ложку манной крупы, варить, помешивая, 15—20 минут, посолить. Готовую кашу заправить мелко нарубленным желтком и чайной ложкой сливочного масла. По желанию во время варки можно положить в кашу столовую ложку сахара или меда.

Состав: манная крупа — 1 столовая ложка, сливочное масло — 1 чайная ложка, желток — 1/2 шт, молоко —150 мл, вода — 150 мл, соль.

Манная каша с яблоками
Манную крупу разварить в кипятке вместе с очищенным и нарезанным на крупные дольки яблоком. В готовую кашу всыпать столовую ложку сахара и щепотку соли, хорошенько размешать и дать вскипеть еще раз.

Состав: манная крупа — 2 чайные ложки, вода — 1/2 стакана, яблоко — 100 г, сахар — 1 столовая ложка.

Пудинг из манной крупы
Стакан молока развести 1/2 стакана воды, довести до кипения и, непрерывно помешивая, всыпать 2 столовые ложки манной крупы. Прибавить 2 чайные ложки сахара и, помешивая, варить до загустения (20—25 минут). Снять с огня, положить столовую ложку масла, размешать, остудить и прибавить взбитое яйцо. Хорошенько перемешать, выложить в форму, смазанную
маслом, и запечь в духовке. Подавать с сиропом или вареньем.

Состав для двух порций: манная крупа — 50 г, молоко —
1 стакан, сахар — 2 чайные ложки, яйцо — 1 шт, сливоч-
ное масло — 1 столовая ложка, вода — 1/2 стакана, соль.

Пудинг из груш с манной крупой
Манную крупу предварительно разварить в молоке, добавить желток, сливочное масло, изюм без косточек и взбитый в крепкую пену белок. Все хорошенько размешать и выложить в форму, смазанную маслом. Груши очистить, нарезать ломтиками и уложить сверху. Покрыть груши слоем каши. Сделать несколько слоев. Выпекать в духовке в среднем жару. Готовый пудинг
желательно пропитать сладким фруктовым соком.

Состав: груши — 250 г, молоко — 1 стакан, манная крупа — 1/4 стакана, желток — 1 шт, сливочное масло —1 столовая ложка, изюм — 100 г, сахар — 2 столовые ложки, соль, корица (по вкусу).

Крокеты из манной крупы
В крутую манную кашу, сваренную из 50 г манной крупы и 1 стакана воды, вмешать 1/2 сырого желтка и 1 чайную ложку натертого сыра, посолить, остудить. Разделать кашу в виде небольших лепешечек, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Состав: манная крупа — 50 г, сливочное масло — 1чайная ложка, яйцо — 1 шт., вода — 1 стакан, панировочные сухари — 2 чайные ложки, сыр — 10 г, соль.

Гренки из манной крупы
В густую горячую манную кашу вмешать 1/2 сырого желтка и хорошенько размешать. Затем вылить кашу на плоскую тарелку, смоченную водой, и остудить. Вырезать рюмкой кружочки, уложить их на противень, смазанный маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. По желанию можно обжарить гренки в раскаленном сливочном масле на сковороде.

Состав: манная крупа — 30 г, молоко — 1/2 стакана, вода — 1/2 стакана, сливочное масло — 1 чайная ложка, яйцо — 1 шт, сыр — 10 г, соль.

Оладьи из манной крупы
Готовую, чуть остывшую кашу смешать с сырым желтком, положить припущенные в молоке дрожжи и дать каше подняться. Перед тем как печь, в оладьи осторожно ввести взбитый в крепкую пену белок. Подавать с сахаром или с вареньем.

Состав: манная крупа — 30 г, вода — 1/2 стакана, сливочное масло — I чайная ложка, яйцо — 1 шт, дрожжи — 2 г, соль.

Крем из манной крупы
В кастрюльку налить неполный стакан молока, 1/2 стакана воды, тонкой струйкой всыпать манную крупу и сварить жидкую кашу. Желток (1/5) растереть с сахарным песком и сливочным маслом. В растертую массу, помешивая, влить горячую кашу, остудить и убрать на час в холодильник. Когда хорошенько остынет, взбить миксером или венчиком. Желательно подавать с вареньем или жиденьким киселем.

Состав: манная крупа — 30 г, вода — 1/2 стакана,
молоко — 150 мл, сливочное масло — 1/2 чайной ложки,
яйцо — 1 шт, сахар — 2 чайные ложки, соль.

Манная каша с вареньем
В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу. Когда каша сварится и немного остынет, добавить в нее желток, растертый с маслом добела. Яичный белок взбить в крепкую пену и осторожно ввести в кашу, размешивая снизу вверх. Равномерно вымешанную кашу вылить в тарелку, остудить и подавать с вареньем.

Состав: манная крупа — 35 г, молоко — 1 стакан, сливочное масло — 1 чайная ложка, яйцо — 1 шт, сахар —2 чайные ложки, соль.

Клюквенный мусс с манной крупой
Клюкву перебрать, вымыть и размять. Добавить 2 столовые ложки холодной кипяченой воды и отжать через марлю сок. Выжимки залить 1 стаканом воды и кипятить 5 минут. В слитом отваре заварить манную крупу и проварить 15—20 минут, затем всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и снять с огня. Отжатый ранее сок влить в сваренную массу и взбить миксером до густой пены. Когда масса увеличится в 2 раза, разлить ее в вазочки и поставить в холодное место, чтобы загустела. Клюквенный мусс
с манной крупой желательно подавать с молоком.

Состав: клюква — 7 стакан, сахар — 1 стакан, манная крупа — 50 г, вода — 1 стакан.

Рисовая каша
Рис перебрать, вымыть, залить стаканом кипятка и варить 40—45 минут, помешивая. Затем влить 1/2 стакана молока, дать каше загустеть и в готовую положить сырой желток, растертый с чайной ложкой сливочного масла. По желанию в кашу можно добавить сахар, мед или изюм без косточек. В готовую кашу положить сливочное масло.

Состав: рис — 50 г, молоко — 1/2 стакана, вода — 1
стакан, сливочное масло — 1 чайная ложка, яйцо — 1

Рисовая каша с земляникой
В готовую рисовую кашу положить столовую ложку сахара или меда, всыпать ягоды, перемешать и подавать на стол в горячем виде.

Состав: рисовая каша — 200 г, земляника — 1/2 стакана, сахар или мед — 1 столовая ложка.

Рисовая каша с крыжовником
Промытый рис засыпать в горячее молоко, посолить по вкусу и варить до готовности. Ягоды крыжовника слегка припустить в небольшом количестве воды с добавлением сахара, лимонной цедры и ванильного сахара, после чего крыжовник протереть через сито. Затем соединить рис и ягодное пюре, перемешать и
заправить готовое блюдо сливочным маслом.

Состав: крыжовник .— 120 г, рис — 1/4 стакана, молоко — 1 стакан, сливочное масло — 1 чайная ложка, соль и сахар по вкусу.

Плов из риса
На сковороде распустить сливочное масло и поджарить в нем 2 столовые ложки риса, тщательно обтертого полотенцем. Когда рис слегка обжарится, влить 1/2 стакана воды. Воду подливать, пока рис не разварится.

Состав: рис — 2 столовые ложки, сливочное масло —
2 чайные ложки, соль.

Рис в формочках
Рис залить горячим молоком, прибавить сливочное масло и щепотку соли. Варить, пока рис не станет совершенно мягким и не впитает все молоко. Снять с огня и вбить 2 желтка. Несколько кофейных чашек смазать маслом, наполнить рисом, поставить эти чашки в сосуд с горячей водой так, чтобы вода доходила до
половины чашек. Варить на пару в духовке 20 минут.
Желательно подать с фруктовым пюре.

Состав для трех порций: рис — 1/2 стакана, молоко —500 мл, сливочное масло — 2 чайные ложки, яйцо — 2 шт, соль.

Рисовый пудинг
Рис промыть в «холодной воде, залить стаканом кипятка, посолить и положить сахар. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5 часа. Снять с огня, немного остудить и соединить с желтком и взбитым белком. Выложить в формочку, смазанную маслом и
поставить на водяную баню в несильно нагретый духовой шкаф на 1 час.

Состав: рис — 2 столовые ложки, вода — 1 стакан, сливочное масло —1 чайная ложка, сахар — 1 столовая ложка, яйцо — 1 шт, соль.

Рисовый пудинг молочный
Разварить рис в молоке. В горячий рис положить 1/2 желтка, растертого с сахаром и сливочным маслом; слегка остудить. Взбить белок и осторожно вмешать в кашу. Наполнить этой массой формочки и запечь до золотистого цвета. Подавать с фруктовым сиропом или киселем.

Состав: рис — 50 г, молоко — 1 стакан, сливочное масло —1,5 чайной ложки, сахар — 1 столовая ложка, яйцо — 1 шт, соль.

Рис с черносливом
Отварить рис в подслащенном молоке. Чернослив перемыть и замочить на 10—12 часов в холодной воде, после чего отварить в той же воде и протереть через сито. Формочку смазать маслом и посыпать сахаром. Рис и чернослив укладывать в формочку, чередуя слоями (верхний слой должен быть из риса). Сверху по-
крошить сливочное масло и поставить в духовой шкаф. Готовый рис подавать с сиропом, сваренным на отваре чернослива с добавлением столовой ложки сахара. Таким же образом можно запекать рис с яблочными дольками, предварительно отваренными в подслащенной воде.

Состав для двух порций: рис — 2 столовые ложки, молоко — 1 стакан, сливочное масло — 1 чайная ложка, сахар — 1,5—2 столовые ложки, соль.

Рисовые шишки
Сварить густую молочную рисовую кашу. Кашу выложить на блюдо и остудить. Потом сделать из риса продолговатые шишки. Смешать муку с сахаром (муки добавить на щепотку больше, чем сахара) и обвалять в ней шишки, после чего обжарить в горячем масле. Когда будут готовы, выложить на тарелку и посыпать саха-
ром.

Состав: рис, сахар, мука, сливочное масло, соль.

Каша гречневая рассыпчатая
Перебранную крупу подсушить в духовом шкафу до красноватого цвета, засыпать в кипящую воду, посолить и варить под крышкой. Когда крупа разбухнет, положить сливочное масло. Затем на водяной бане под крышкой довести в духовом шкафу до готовности.

Состав: гречневая крупа — 3 столовые ложки, сливочное масло — 1 чайная ложка, вода — 150 мл, соль.

Биточки из гречневой крупы с грибным соусом
Сварить густую гречневую кашу, слегка остудить, размешать, прибавить яйцо и разделать биточки. Биточки обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.
Приготовление грибного соуса: сушеные грибы перемыть и замочить на 10—12 часов, после чего варить в той же воде 1,5—2 часа, процедить. Распустить в кастрюльке 1/2 чайной ложки сливочного масла, всыпать муку и дать ей раскипеться. Муку развести грибным отваром, посолить и варить, помешивая, 20—25 минут. Готовый соус процедить и вмешать в него 1/2 чайной
ложки сливочного масла. Полить биточки соусом.

Состав: гречневая крупа — 2 столовые ложки, сливочное масло — 1 чайная ложка, яйцо — 1 шт, соль. Для соуса: грибы сушеные — 5 г, мука — 1 чайная ложка, сливочное масло — 1/2 чайной ложки.

Котлеты из пшенной крупы
Крупу распарить в горячей воде, как для крутой каши. Пшено остудить, прибавить 1/4 яйца, 1/2 чайной ложки муки, соль, хорошенько размешать и разделать котлеты. Обвалять котлеты в панировочных сухарях, обжарить в раскаленном масле. Подавать с сиропом, вареньем или сладкой сметаной.

Состав: пшено — 2 столовые ложки, сливочное масло —
1 чайная ложка, мука — 1/2 чайной ложки, яйир — 1 шт, соль.

Кулеш
Крупу перебрать, тщательно перемыть и поставить варить. Когда закипит, влить горячее молоко, мелко нарезанный картофель и лук, припущенный в сливочном масле. Посолить, перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1—1,5 часа. Подавать со сливочным маслом.

Состав: пшено — 2 столовые ложки, молоко — 1/2
стакана, вода — 1 стакан, сливочное масло — 1 чайная
ложка, картофель — 50 г, лук — 5 г, соль.

Тыквенник пшенный
Сварить пшенную кашу из 2 столовых ложек пшена и 1/2 стакана молока. Кусочек тыквы очистить, нарезать ломтиками и отварить в 1/4 стакана молока, разведенном пополам с водой, прибавив 1/2 чайной ложки сахара. Разваренную тыкву протереть, положить в сваренную кашу, перемешать и довести до кипения.
Сливочное масло положить в кашу при подаче. Тыквенник можно приготовить с рисом или манной крупой.

Состав: пшено — 2 столовые ложки, молоко — 150
мл, сливочное масло — 1 чайная ложка, сахар — 1/2 чай-
ной ложки, тыква — 100 г, соль.

Домашняя лапша
Муку (3/4 стакана) просеять на доску, сделать в середине горки углубление, выбить туда желток и кусочек масла, осторожно влить 1/4 стакана воды, добавить щепотку соли и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять 1 час, накрыв влажной салфеткой, после чего очень тонко раскатать (до прозрачности). Раскатанное
тесто положить на решето и дать подсохнуть. Нарезать тесто длинными полосками, положить их друг на друга и шинковать лапшу как можно тоньше. Подсушить на салфетке и хранить в стеклянной банке с закрытой крышкой.

Состав: мука — 120 г, вода,— 1/4 стакана, сливочное
масло — 1 чайная ложка, желток — 1 шт, соль.

Лапша с маслом
Приготовить домашнюю лапшу. Две горсти лапши положить в кипящую соленую воду и варить 5 минут. Столовую ложку панировочных сухарей поджарить в сливочном масле. Лапшу отбросить через дуршлаг, дать стечь воде и хорошо перемешать с поджаренными сухарями.

Состав: лапша — 40 г, сливочное масло — 1 чайная ложка, панировочные сухари — 2 чайные ложки, соль.

Клецки
Яйцо, 2 столовые ложки муки и щепотку соли хорошенько размешать. Заложить всю массу в целлофановый мешочек, у которого срезан уголок. Мешочек взять в левую руку и через дырочку аккуратно выжимать в несильно кипящий суп сразу всю массу. Ленточки, выжатые через мешочек, варятся 1 минуту.

Состав для двух порций: мука — 2 столовые ложки,
яйцо — 1 шт, соль.

Макароны под бешамелью
Макароны мелко наломать и отварить в соленом кипятке. Приготовить густой соус бешамель (рецепт приготовления см. выше). В низенький сотейник накрошить чайную ложку сливочного масла, затем уложить туда шумовкой ряд макарон, полить их белым соусом, затем уложить следующий ряд, полить соусом и т. д. Посыпать соус сверху тертым сыром, крошками
сливочного масла, небольшим количеством просеянных сухарей и запечь в духовке.

Состав: макароны — 50 г, молоко — 1/2 стакана,
сливочное масло — 1 чайная ложка, сыр — 10 г, пшенич-
ная мука — 1 чайная ложка, соль.

Макароны в томате
Растопить сливочное масло и припустить в нем мелко нарезанный лук, добавить дольки помидора (зернышки предварительно удалить) и все вместе обжарить, развести бульоном или молоком, добавить сметану,
муку, сахар и дать покипеть 15 минут, после чего про-
тереть через сито. Макароны отварить до мягкости, от-
кинуть на сито, опустить в томатный соус, посолить,
дать вскипеть.

Состав: макароны — 50 г, молоко — 1/4 стакана, сливочное масло — 1 чайная ложка, помидор — 50 г, лук — 5 г, пшеничная мука — 1/2 чайной ложки, сметана — 1 чайная ложка, сахар — 1/2 чайной ложки, соль.

Макароны с сыром
Заложить в кипящую воду наломанные на небольшие кусочки макароны. Когда вода снова закипит, воду слить, отбросить макароны на дуршлаг и быстро ополоснуть холодной водой, затем положить в кастрюлю, залить кипятком. Варить, помешивая, на слабом огне до мягкости. Приготовить сырный соус: растереть муку с чайной ложкой сливочного масла, развести теплым
молоком и проварить 10—15 минут, посолить _и вмешать столовую ложку тертого неострого сыра. Макароны выложить на горячее блюдо, полить сырным соусом и посыпать оставшимся сыром.

Состав: макароны — 50 г, молоко — 1/2 стакана,
сливочное масло — 1 чайная ложка, сыр — 20 г, пшенич-
ная мука — 1/2 чайной ложки, соль.

Макароны с яблочным пюре
Отварить мелко наломанные макароны в слегка подсоленной воде и отбросить через дуршлаг. Спелые, без пятен и повреждений, яблоки хорошенько вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, удалить семенное гнездо, натереть на мелкой терке и смешать с
сахаром. Сотейник смазать маслом и посыпать сухарями.
Укладывать, чередуя слой макарон, слой яблочного пюре
(последний слой должен быть из яблок). Сверху покрошить сливочное масло. Запечь в духовке. Для яблочного пюре можно использовать печеные яблоки. Для этого яблоки нужно вымыть, насухо обтереть полотенцем, наколоть вилкой и испечь в духовке.
Печеные яблоки протереть через сито и развести сахарным сиропом, приготовленным из 2 столовых ложек воды и 1 столовой ложки сахара.

Состав: макароны — 50 г, яблоки — 100 г, сливочное
масло — 1 чайная ложка, сахар — 1 столовая ложка, соль.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *