Блюда из муки для ребенка до пяти лет: часть первая

Главная  >>  Рецепты блюд для детей  >>  Блюда из муки для ребенка до пяти лет: часть первая

Блюда из муки для ребенка до пяти лет: часть первая

Молочная булка
Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать
подняться. Затем смешать дрожжи с чайной ложкой сливочного масла и стаканом муки, выбить лопаточкой и поставить в теплое место на 1 час. Когда опара поднимется, подмешать к ней 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с 2 столовыми ложками сахара и столовой ложкой сливочного масла. Тесто хорошо вы-
месить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, выложить его на доску, разделать на булочки, которые уложить на промасленный лист. Дать булочкам подняться, после чего смазать каждую булочку молоком и поставить в умеренно нагретую духовку. Время выпечки 50—60 минут.

Состав: пшеничная мука — 400 г, молоко — 1 стакан, сливочное масло— 50 г, сахар— 60 г, яйцо— 2шт, дрожжи — 10г, соль.

Булочка с творогом
Дрожжи развести в теплом молоке. Когда дрожжи запенятся добавить к ним половину взятой муки, размешать и поставить опару на 1,5—2 часа. Когда опара подойдет, добавить в нее 1/4 яйца, сахар, сливочное масло, протертый творог, соль и оставшуюся муку. Массу тщательно размешать и поставить кастрюльку в теплое место для брожения. В процессе брожения тесто обмять 2—3 раза. Готовое тесто разделать на булочки и
выпекать в духовом шкафу.

Состав: творог— 50 г, пшеничная мука— 2 столовые ложки, молоко — 2 столовые ложки, сливочное масло — 1 чайная ложка, сахар — I чайная ложка, яйцо — 1/4 шт, дрожжи — 5 г, соль.

Пышки
Яйцо растереть с 2 столовыми ложками пшеничной муки, подливая небольшими порциями молоко. Посолить. Распустить на сковороде сливочное масло, дать раскипеться и наливать тесто десертной ложкой. Дать пышкам подрумяниться с обеих сторон. Готовые пышки посыпать сахаром.

Состав: пшеничная мука— 2 столовые ложки, молоко—
1/2 стакана, сливочное масло — / чайная ложка, сахар —
1 чайная ложка, яйцо— 1 шт,соль.

Пудинг из булки
С черствой булки срезать корку и размочить булку в холодной воде. Затем булку отжать и размять ложкой. Добавить сливочное масло, растертое с 2 столовыми ложками сахара, кусочек лимонной цедры, 1/2 чайной ложки лимонного сока и 1/4 чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом. Все хорошенько размешать, прибавить яйцо, взбитое с 2 столовыми ложками мо-
лока. Положить в форму, смазанную маслом, покрыть промасленной бумагой и варить на «водяной бане» в духовом шкафу 1,5 часа.

Состав: булка— 100 г, молоко— 1/4 стакана, сливочное масло— 1 столовая ложка,сахар— 50 г, яйцо— 1 шт, лимон —1/10 шт, соль.

Пудинг из булки с кремом
Булку без корочек нарезать ломтиками, намазать на ломтики сливочное масло и уложить слоями в форму, смазанную маслом. Приготовить сливочный крем: 1 желток растереть с чайной ложкой сахарной пудры, смешать с 1/2 стакана молока, прибавить чайную ложку муки и довести до кипения, не переставая помешивать. Залить полученным кремом ломтики булки, уложенные в форму. Когда булка станет мягкой, запечь в
духовке до золотистого цвета.

Состав: булка — 200 г, сливочное масло — I столовая
ложка, молоко — 1/2 стакана, пшеничная мука — 1/2
чайной ложки, сахар— 1,5 чайной ложки, яйцо— 1 шт.

Суфле из булки
В молоке, наполовину разбавленном водой, замочить черствую булку. Размоченную булку размять деревянной ложкой. Добавить к булке столовую ложку подтаявшего сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 3 желтка и 3 белка, взбитых в крепкую пену. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и
посыпанную сахарным песком. Запечь в духовке.

Состав: булка — 150 г, сливочное масло — 1 столовая
ложка, сахар — 2 столовые ложки, яйцо — 3 шт.

Сладкие творожные ломтики
К творогу добавить сахар, яйцо, 100 мл молока и растереть до однородности. Батон нарезать тонкими ломтиками. Ломтики намазать творожным кремом и соединить попарно. В миску разбить яйцо, добавить муку, оставшееся молоко и замесить тесто. Смочить в этом тесте соединенные ломтики батона, обвалять в толченых сухарях и поджарить с обеих сторон на масле до
золотистого цвета. Горячие ломтики обвалять в смеси остатков сахара с ванильным сахаром. Подавать к чаю горячими или холодными.

Состав: батон,жирный творог— 300, сахар— 180 г, яйца
— 2 шт, ванильный сахар— 1 упаковка, панировочные сухари
— 100 г, пшеничная мука— 50 г, молоко— 1 стакан, расти-
тельное масло для обжаривания.

Блинчики
Муку размешать с молоком, посолить, прибавить сахар, столовую ложку сливочного масла и яичный желток. Тесто хорошенько размешать венчиком. Дать постоять 5—10 минут. Перед тем как жарить блинчики, соединить тесто с яичным белком, взбитым в крепкую пену. Блинчики подавать с вареньем.

Состав: мука — 1 стакан, молоко — 120 мл, яйцо — 1 шт, сливочное масло— 1 столовая ложка, сахар— 1 столовая ложка, варенье.

Блинчики с творогом
Муку размешать с молоком, посолить, прибавить сахар, сливочное масло и яичный желток. Тесто хорошенько размешать венчиком. Дать постоять 5—10 минут. Перед тем как жарить блинчики, соединить тесто с яичным белком, взбитым в крепкую пену. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной
растительным маслом. Приготовить фарш из протертого творога, яйца и сахара. На середину блинчика положить творожный
фарш, завернуть конвертом, обжарить с обеих сторон. Перед подачей прогреть в духовом шкафу.

Состав: мука— 1 стакан, молоко— 120мл, яйцо— 1 шт,
сливочное масло — 1 столовая ложка, сахар — 1 столовя
ложка, варенье. Для фарша: творог — 100 г, сахар — 2
чайные ложки, яйцо — 1/2 шт.

Оладьи
Дрожжи развести в теплом молоке. Яйцо (1/4 шт) растереть с сахаром и вместе с солью и мукой добавить в дрожжи. Тесто тщательно размешать и поставить кастрюльку в теплое место на 2—3 часа, чтобы тесто подошло. В процессе брожения тесто обминать (2—3 раза). Выпекать оладьи на хорошо разогретой
сковороде, смазанной растительным маслом. Подавать со сметаной.

Состав: пшеничная мука — 2 столовые ложки, молоко — 40 мл, растительное масло — 1 чайная ложка, сахар — 1 чайная ложка, яйцо — 1/4 шт, дрожжи — 3 г, соль, сметана.

Оладьи с творогом
Дрожжи развести в теплом молоке. Яйцо (1/4 шт) растереть с сахаром, смешать с протертым творогом, солью, мукой и добавить в дрожжи. Массу тщательно размешать и поставить кастрюльку в теплое место на 2—3 часа, чтобы тесто подошло. В процессе брожения тесто обминать (2—3 раза). Выпекать оладьи на хоро-
шо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
При подаче полить оладьи растопленным сливочным маслом.

Состав: пшеничная мука — 2 столовые ложки, творог — 15 г, молоко — 40 мл, растительное масло — 1 чайная ложка, сахар — 1 чайная ложка, яйцо — 1/4 шт, дрожжи — 3 г, соль.

Ватрушки с творогом
Приготовить тесто. Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать дрожжи с чайной ложкой сливочного масла и. стаканом муки, выбить лопаточкой и поставить в теплое место на 1 час. Когда опара поднимется, подмешать к ней 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с 2 столовыми ложками сахара и столовой ложкой сливочного масла.
Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, его раскатать. Творог растереть с яйцом, сахаром, мукой и сливочным маслом.
Из теста вырезать стаканом кружочки. На середину каждого кружочка положить творожную массу, края загнуть. Выпекать в духовом шкафу 30—40 минут.

Состав: пшеничная мука — 400 г, молоко — I стакан,
сливочное масло — 50 г, сахар — 60 г, яйцо — 2 шт, дрож-
жи — 10 г, соль. Начинка для ватрушки: творог — 100 г,
яйцо — 1/2 шт, сахар — 1 столовая ложка, мука — 1/2
чайной ложки, сливочное масло — 1 чайная ложка.

Ватрушки с брусникой
Приготовить тесто. Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать дрожжи с чайной ложкой сливочного масла и стаканом муки, выбить лопаточкой и поставить в теплое место на 1 час. Когда опара поднимется, подмешать к ней 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с 2 столовыми ложками сахара и столовой ложкой сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и
оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, его раскатать. Из теста вырезать стаканом кружочки. Бруснику разварить с небольшим количеством сахара. Когда ягоды начнут развариваться, прибавить свежую сметану и уварить до нужной густоты. Остудить на блюде. Приготовленный фарш разложить на кружки теста, края загнуть. Выпекать в духовом шкафу 30—40
минут. Подавать ватрушки горячими. Отдельно подать сметану.

Состав: пшеничная мука — 400 г, молоко — 1 стакан,
сливочное масло — 50 г, сахар — 60 г, яйцо — 2 шт, дрож-
жи — 10 г, соль. Начинка для ватрушки: брусника — 300 г,
сахар — 2 столовые ложки, сметана — 2 столовые ложки.

Пирожки с творожной начинкой
В просеянную и прогретую муку положить соль, сахар, растопленное сливочное масло, желток, подошедшие дрожжи и теплое молоко. Замесить мягкое тесто, посыпать мукой и дать подойти. Когда тесто поднимется, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты размером 6х6 см. На середину
квадратов положить творожную начинку, соединить углы квадратов (конвертиком) и выложить изделия на хорошо смазанный противень. Когда тесто подойдет, смазать его взбитым яичным белком. Запечь в хорошо нагретой духовке до золотисто-коричневого цвета в течение 30 минут. Горячие пирожки посыпать сахаром.

Состав: пшеничная мука — 500 г, молоко — 1 стакан, сливочное масло — 60 г, сахар — 60 г, желток — 1 шт, дрожжи — 20 г, лимонная цедра, ваниль, соль. Начинка для пирожков: творог — 500 г, желток — 2 шт, сахар — 150 г, лимонная цедра, ваниль.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *