Главная  >>  Рецепты блюд для детей  >>  Блюда из мяса и рыбы для детей до года.

Блюда из мяса и рыбы для детей до года.

Пюре из мяса и рыбы для детей

Пюре мясное

Кусок мяса (говядины) обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить бульон, посолить, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло.

Состав: мясо — 100 г, вода — 1/4 стакана, масло
сливочное — 1/3 чайной ложки, бульон — 30 мл.

Пюре из печени

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и слегка обжарить в сливочном масле. После чего переложить кусочки печени в кастрюльку, добавить воду, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 7—10 минут. Остывшую печень дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, посолить, добавить горячее молоко и довести до кипения. Снять с огня, положить в готовое пюре сли-
вочное масло и хорошенько перемешать.

Состав: печень (говяжья, телячья) — 50 г, вода — 25
мл, молоко — 15 мл, сливочное масло — 1/3 чайной ложки.

Пюре из печени с луком

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками, посолить и посыпать небольшим количеством муки. В сковороде распустить сливочное масло и поджарить в нем сначала мелко нарезанный репчатый лук, потом печенку, быстро переворачивая ее с одной стороны на другую. Затем переложить кусочки-печени в кастрюльку, добавить воду, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 7—10 минут. Остывшую печень дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито. Печень, приготовленную таким способом, можно добавлять в каши, пюре
и супы.

Читать еще:  Блюда из яиц для детей до пяти лет

Состав: печень — 200 г, сливочное масло — 2 чайные
ложки, репчатый лук — 10—15 г.

Рецепты блюд из мяса, курицы и рыбы для ребенка до года

Мясо молотое

Кусочек отварного мяса без жира и пленок пропустить через мясорубку. В кастрюльке распустить 1/2 чайной ложки сливочного масла и припустить в нем сначала кусочек лука, потом мясо. Мясо посыпать мукой, хорошо перемешать, прибавить немного нежирного бульона, посолить, накрыть крышкой и потушить в духовке. Затем протереть сквозь волосяное сито. В го-
товое пюре положить еще 1/3 ложки сливочного масла. Пюре подают с кашей или добавляют в бульон.

Состав: мясо — 50 г, сливочное масло — 1 чайная
ложка, мука — 1/2 чайной ложки.

Котлеты из мяса паровые

Мясо (телятина) обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соль и хорошенько взбить, подливая холодную воду. Из полученной массы сделать котлеты, уложить
их в один слой в кастрюльку, наполовину залить овощным или мясным бульоном, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу до готовности (примерно 30—40 минут).

Состав: мясо — 100 г, вода — 60 мл, булка — 20 г.

Мясные фрикадельки

Фарш для фрикаделек готовится также, как для котлет, только вместе с водой нужно прибавить 1 взбитый в пену белок. Приготовленную массу выложить на доску, смоченную водой, и разделать на фрикадельки. Фрикадельки вылепить в форме шариков, опустить в горячий суп и дать прокипеть в течение 8—10 минут.

Суфле из курицы

Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить молоко, сырой желток, сливочное масло, немного соли и тщательно вымешать. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду и запекать в духовке 30—35 минут.

Читать еще:  Рецепты рыбных блюд для детей от года и до пяти лет

Состав: куриное мясо — 50 г, молоко — 30 мл, яичный
желток — 1/4, сливочное масло — 1/3 чайной ложки.

Рубленые котлеты из курицы

Приготовляются так же, как и телячьи. С мякоти надо тщательно снять кожу, пленки и сухожилия, а в массу прибавить 1 чайную ложку масла и хорошенько все вместе растереть. Вместо воды лучше прибавить 2 столовые ложки молока.

Пудинг из курицы, мяса или рыбы

50 г мякоти курицы (говядины, говяжьей печени или парного судака) смешать с небольшим кусочком сухой булки, вымоченной в молоке, после чего 2 раза пропустить через мясорубку. Полученный фарш протереть через сито, посолить, развести молоком до густоты кашицы, добавить 1/2 сырого желтка, 1/2 взбитого в крепкую пену белка, осторожно перемешать (снизу вверх, чтобы не помять белок). Выложить в небольшую эма-
лированную кружку, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком бумаги. Опустить кружку в кастрюлю, наполненную до половины высоты кружки кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту на 40—45 минут. Пудинг выложить на тарелочку и подать с картофельным пюре, политым бульоном.

Состав: мясо — 50 г, молоко — 1/4 стакана, булка — 15 г, яйцо — 1 шт, растительное масло — 1 чайная ложка.

Тефтели из рыбы

Рыбу тщательно очистить, освободить от кожи и костей и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в холодной воде хлебом. В рыбный фарш добавить сырой желток, растительное масло, немного соли, тщательно вымешать и взбить. Из полученной массы сформировать небольшие шарики, которые положить в маленькую кастрюльку, залить наполовину водой и варить на слабом огне 20—30 минут.

Состав: рыба (филе) — 60 г, хлеб — 10 г, яичный желток — 1/4 шт, вода — 10 мл, растительное масло — 1/2 чайной ложки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *