Приготовление напитков для ребенка: часть вторая

Главная  >>  Рецепты блюд для детей  >>  Приготовление напитков для ребенка: часть вторая

Приготовление напитков для ребенка: часть вторая

Абрикосовый напиток десертный
В высокий фужер налить сахарный сироп, лимон-
ный сок, абрикосовый сок и газированную воду. Подавать охлажденным.

Состав: сахарный сироп — 50 мл, лимонный сок —1 столовая ложка, абрикосовый сок — 1/4 стакана, газированная вода — 80 мл.

Кисель молочный
Вскипятить стакан молока с 1 столовой ложкой сахарного песка. Чайную ложку крахмала развести в небольшом количестве холодного молока и влить в кипящее молоко (варить на слабом огне). Дать 1 раз вскипеть и снять с огня. 1/5 желтка растереть с 1 чайной ложкой сахара и влить, помешивая, в чуть остывший кисель.

Состав: молоко — 1 стакан, крахмал — 1 чайная
ложка, сахар — 35 г, желток — 1/5 шт.

Кисель из толокна
Толокно растереть в 1/4 стакана молока, затем добавить еще 1/2 стакана молока и варить 10 минут. Всыпать неполную столовую ложку сахара и варить на слабом огне до готовности. В конце варки желательно добавить 1/2 чайной ложки жженого сахара.

Состав: молоко — 3/4 стакана, вода — 1/4 стакана,
овсяное толокно — 15 г, сахар — 1 столовая ложка.

Кисель из абрикосов
Плоды без косточек варить 5 минут, затем протереть через сито. Полученное пюре смешать с отваром, в котором варились абрикосы, добавить сахар и довести до кипения. Помешивая, влить разведенный крахмал и проварить на слабом огне 2—3 минуты, не допуская закипания.

Пропорция: абрикосы— 100 г, сахар— 60 г, крахмал—
1 столовая ложка, вода — 400 мл.

Кисель из кураги
Курагу перемыть, отварить до мягкости и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, горячее молоко, проварить 5—7 минут, ввести разведенный в молоке крахмал и довести до кипения. Этот кисель используется для диетического питания.

Состав: курага — 100 г, сахар — 100 г, молоко —
600 мл, крахмал — 1 столовая ложка.

Кисель из смородины или из других ягод
Спелые ягоды перебрать, вымыть и размять ложкой, размятые ягоды положить в марлю и отжать сок (1,5—2 чайные ложки). Посуду с соком закрыть крышкой и убрать в прохладное место. Оставшиеся выжимки залить стаканом горячей воды, поставить на огонь, довести «до пара» и процедить сквозь марлю. Смерить отвар: если полученный объем меньше стакана, то следует добавить воды. Часть процеженного отвара (1/4 стакана) остудить
и развести в нем 1 чайную ложку крахмала, остальной отвар вскипятить с сахаром .’Когда кисель закипит, влить в него, помешивая, разведенный отваром крахмал, дать один раз вскипеть и сейчас же перелить в фарфоровую посуду, помешивая, чтобы не образовалась пенка. Кода кисель немного остынет, вмешать в него сок, ранее отжатый из размятых ягод.
Варить кисель необходимо в эмалированной посуде и только на один раз. Крахмал разводить отваром из ягод, а не водой.
Так же готовится кисель из земляники, малины и вишни.

Состав: ягоды — 50 г, вода — 1стакан, крахмал
— 1 чайная ложка, сахар — 1 столовая ложка.

Брусничный кисель
Ягоды перебрать, вымыть, размять и отжать сок через сложенную вдвое марлю. Выжимки залить горячей водой и довести до кипения. Влить разведенный крахмал, снова довести до кипения и добавить отжатый ранее сок.

Состав: брусника — 120 г, сахар — 100 г, крахмал —
40 г, вода —1л.

Кисель из вишни
Ягоды перебрать, вымыть, косточки удалить, после чего протереть мякоть через крупное сито. Добавить сахар и варить 10—12 минут. Влить крахмал, разведенный в кипяченой воде, и довести до кипения.

Состав: вишня— 100 г, вода— 400мл, сахар— 2 столовые ложки, крахмал — 1 столовая ложка.

Кисель из ежевики
Ежевику перебрать, ошпарить горячей водой и протереть через мелкое сито. Пюре слить в отдельную посуду и охладить. Оставшуюся мезгу залить горячей водой, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, после чего процедить. Снова поставить на слабый огонь и ввести разведенный в воде крахмал. Помешивая, довести кисель до закипания, одновременно добавляя ежевичное пюре.

Состав: ежевика — 1 стакан, сахар — 60 г, вода —300 мл, крахмал — 1 столовая ложка, лимонная кислота —1г.

Клюквенный кисель
Ягоды перебрать, перемыть, опустить на 4—-5 минут в горячую воду, после чего отжать сок. Выжимки залить 3 стаканами воды и прокипятить 5 минут. Отвар процедить. Затем немного охладить и небольшим количеством отвара развести приготовленный крахмал. В отвар положить сахар, помешивая, довести до кипения, влить разведенный крахмал, добавить ранее отжатый
сок и разлить в бокалы.

Состав: клюква — 60 г, сахар — 70 г, картофельный крахмал — 1 столовая ложка, вода — 300 мл, лимонная кислота —2г.

Кисель из черемухи
Залить водой ягоды черемухи и кипятить в течение 20 минут, постоянно помешивая. Потом через сито отделить мякоть от косточек. Положить сахарный песок и разведенный крахмал, довести до кипения и снять с огня. Можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде.

Состав: ягоды черемухи — 200 г, сахарный песок — 1 столовая ложка, крахмал — 1/2 чайной ложки, вода —300 г.

Кисель из сушеной черники
Столовую ложку сухой черники перебрать, промыть с помощью сита холодной водой, залить кипятком (1,5стакана) и варить 20—30 минут. Когда ягоды станут мягкими, откинуть на сито, процедить (ягоды не протирать, а 2—3 раза облить процеженным отваром и затем выбросить). Часть отвара (1/4 стакана) оставить для разведения крахмала, а остальной отвар поставить на плиту и добавить 1 столовую ложку сахарного песка. Когда отвар с сахаром вскипит, снять его с плиты и, помешивая, влить разведенный крахмал. После чего прогреть на слабом огне, не допуская закипания.

Состав: сушеные ягоды — 1 столовая ложка, вода —
1,5 стакана, сахарный песок— 1 столовая ложка, крахмал
— 1 столовая ложка.

Кисель яблочный
Яблоко (лучше антоновку) разрезать на 4 части, залить кипятком, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Готовые яблоки отбросить на сито и дать стечь отвару. Яблоки протереть в отдельную посуду. Часть отвара оставить для разведения крахмала, а в остальной отвар добавить сахар и довести до кипения. В кипящий отвар влить, помешивая, разведенный крах-
мал. Дать вскипеть, прибавить протертые яблоки и перемешать. Крахмал можно заменить 15 г манной крупы.

Состав: вода — 150 мл, яблоки — 100 г, крахмал — 1
чайная ложка, сахар — 1 столовая ложка.

Кисель из сухих фруктов
Сухие фрукты перебрать, перемыть в нескольких водах и залить холодной водой за 2—3 часа до начала варки. Варить под крышкой 25—30 минут. После чего отвар слить, а мягкие фрукты (абрикосы, сливы, персики) протереть. Груши, сухие яблоки, вишни ребенку не даются, употребляется только их отвар. Часть отвара оставить для разведения крахмала, а в остальной отвар
добавить сахар и довести до кипения. В кипящий отвар влить, помешивая, разведенный крахмал. Дать вскипеть, прибавить протертые фрукты и перемешать.

Состав: вода— 1 стакан, сухофрукты— 50 г, крахмал—
1 чайная ложка, сахар — 1 столовая ложка.

Абрикосовый напиток с желтком
Желток свежего куриного яйца, охлажденный абрикосовый сок и охлажденный вишневый морс смешать в миксере, чтобы смесь хорошо вспенилась и сразу же подавать.

Состав: абрикосовый сок — 1/3 стакана, вишневый
морс — 1/2 стакана, желток — 1 шт.

Напиток апельсиновый
Молоко вскипятить и остудить. Холодное молоко смешать с апельсиновым соком (на 1 часть апельсинового сока берется 3 части молока). Прибавить 1 столовую ложку сахара, взбить до однородности и охладить.

Состав: апельсиновый сок — 1/4 стакана, молоко —
3/4 стакана, сахар — 1 столовая ложка.

Напиток лимонный
Стереть цедру с лимона, следя за тем, чтобы не попала белая кожица, имеющая горький привкус. Из лимона отжать сок. Вскипятить воду, снять с огня и добавить сахар и лимонный сок. Когда остынет, напиток процедить, закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник.

Состав: сахар — 1 столовая ложка, лимон — 1 шт, вода— 0,5 л.

Напиток детский из малины
Для приготовления этого напитка взять малиновый сок и смешать с охлажденным молоком, положить по вкусу сахар. Подавать напиток рекомендуется слегка охлажденным.

Состав для 5—6 порций напитка: малиновый сок— 1
стакан, молоко — 3 стакана, сахар — 3 столовые ложки.

Напиток из свежей черники
Спелую чернику отобрать и вымыть, протереть через сито или выжать сок при помощи соковыжималки.
Сок вылить в посуду, добавить холодные сливки, сахарную пудру и перемешать. Подавать охлажденным.

Состав: черника — 1 стакан, сливки — 1/4 стакана,
сахарная пудра— по вкусу.

Гоголь-моголь из абрикосов
Годятся только свежие куриные яйца. Отделить желток от белка. Взбить желток до образования густой массы лимонного цвета, а белок до образования крутой пены. Во взбитый желток всыпать щепотку соли и, продолжая взбивать, добавить сахарный песок и абрикосовый сок. Затем при непрерывном помешивании влить холодное молоко и холодную кипяченую воду. Все перемешать и соединить с белком.

Состав: абрикосовый сок— 1/2 стакана, яйцо— 1 шт, сахар— 1 столовая ложка, молоко— 150мл, вода— 50м, соль.

Молоко с лимонным соком
Яичный желток растереть с небольшим количеством молока. Стакан молока вскипятить с 1 столовой ложкой сахара и, помешивая, влить в него растертый яичный желток. В слегка остывшее молоко влить, прибавляя по каплям, чайную ложку лимонного сока.

Состав: молоко — 1 стакан, желток — 1 шт, сахар
— 1 столовая ложка, лимонный сок —5г.

Черника с молоком
Молоко прокипятить и охладить, положить сахарный песок и подготовленные ягоды. Перемешать и подавать в стакане.

Состав: черника— 0,5 стакана, молоко— 1 стакан,
сахар — 1 чайная ложка.

Земляника с кефиром
Землянику растереть с сахаром, размешать с творогом, кефиром и цедрой лимона. После чего смесь взбить миксером до пенообразной массы. Положить в розетки и украсить целыми ягодами.

Состав: земляника— 1/2 стакана, кефир—1/2 стакана, сахар— 1,5 чайной ложки, творог—2 чайные ложки, лимон — 1/10 шт.

Абрикосовый коктейль с мороженым
Мороженое (25 г), абрикосовый сироп и холодное молоко взбить миксером до появления густой пены. Вылить в бокал и добавить остальное мороженое (вырезать ложкой в виде шариков).

Состав: абрикосовый сироп — 2 столовые ложки, молочное мороженое— 50 г, молоко— 1/2 стакана.

Коктейль молочно-клюквенный
Заложить в миксер 25 г сливочного мороженого, влить 2 столовые ложки клюквенного сиропа, стакан холодного кипяченого молока и взбивать в течение 2 минут.

Состав: клюквенный сироп — 2 столовые ложки, мо-
роженое — 25 г, молоко — 1 стакан.

Черничный коктейль
Взять одну часть сока черники и две части молока,
положить сахар по вкусу и смешать в миксере.

Земляничный коктейль
Холодное кипяченое молоко размешать с сахаром, добавить растертую землянику, немного соли и взбить венчиком или миксером до однородности. Подавать охлажденным.

Состав: земляника— 1/2 стакана, молоко— ста-
кана, сахар — 1 столовая ложка.

Вишневый коктейль
Вишню без косточек залить 1/2 объема взятых сливок, добавить сахар (по вкусу) и хорошенько смешать с помощью миксера. В полученную смесь добавить оставшиеся сливки.

Состав: вишня — 100 г, сливки — 200 г, сахар.

Коктейль из свежей клубники
Ягоды промыть, удалить плодоножки, добавить молоко, 4 столовые ложки с верхом мороженого, 5 столовых ложек клубничного сиропа и смешать миксером.

Состав: клубника— 150 г, молоко— 0,5 л, клубничное
или ванильное мороженое, сироп.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *