Супы из рыбы для детей от года до пяти лет

Главная  >>  Рецепты блюд для детей  >>  Супы из рыбы для детей от года до пяти лет

Супы из рыбы для детей от года до пяти лет

Уха
Мелкую рыбу (окуни, ерши), перемыть, выпотро-
шить, залить стаканом холодной воды и поставить на огонь. С мелкой рыбы чешую для ухи можно не снимать. Положить нарезанные белые овощи (петрушка, порей), лук, соль и довести до кипения, после чего снять пену, убавить огонь и варить около часа, пока рыба совсем не выварится. Затем снять с огня и процедить сквозь влажную салфетку. Снова довести до кипения,
положить нарезанный картофель и варить под крышкой 20—25 минут. В готовую в уху перед подачей можно добавить немного кипяченного молока, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Состав: мелкая рыба — 100 г, вода — 1 стакан, белые
коренья — 10 г, лук — 5 г, картофель — 60 г, молоко —
25 мл, укроп, соль.

Уха с фрикадельками
Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить. Срезать мясо с костей и кожи и промыть. Из костей, головы и кожи сварить бульон с луком и кореньями. Срезанную мякоть пропустить два раза через мясорубку с предварительно замоченной в молоке и отжатой булкой. Прибавить в фарш кусочек масла, соль, взбитое яйцо и хорошенько перемешать. Скатать фрикадельки величиной с лесной орех (по 4—5 штук на порцию).Уху процедить, посолить, вскипятить, засыпать манной крупой, прибавить нарезанный кубиками картофель. Варить под крышкой 10—15 минут, затем положить фрикадельки и варить еще 10—15 минут.

Состав: судак — 100 г, вода — 400мл, белые коренья —
10 г, морковь — 10 г, лук — 5 г, картофель — 50 г, манная
крупа — 8 г, укроп, соль. Для фрикаделек: булка — 15 г,
масло — 1/3 чайной ложки, яйцо — 1/2 шт.

Рыбная похлебка
Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить. Острым ножом разрезать рыбу вдоль хребтовой кости и снять мякоть с кожи. Тщательно очистить мякоть от косточек. Из головы, костей и кожи с добавлением кореньев сварить бульон. В другой кастрюле в небольшом количестве воды сварить крупу (рисовую или перловую) с добавлением нарезанных овощей — моркови, репы и
картофеля (картофель опустить за 30 минут до окончания варки). Когда крупа разварится, добавить в нее обжаренный в масле и сметане и протертый кусочек помидора. Готовый рыбный бульон тщательно процедить через влажную салфетку, соединить с крупой, посолить, вскипятить, положить рыбное филе и варить
еще 10 минут. Перед подачей положить в тарелку зелень укропа.

Состав: судак — 100 г, вода — 300 мл, белые коренья —
10 г, морковь — 20 г, лук — 5 г, картофель — 50 г, брюква
или репа — 20 г, кусочек помидора — 5 г, крупа — 1 чайная
ложка, сливочное масло, сметана, укроп, соль.

Рассольник из рыбы
Мелкую рыбу (окуни, ерши), перемыть, выпотрошить, залить холодной водой и поставить на огонь. С мелкой рыбы чешую для ухи можно не снимать. В отдельную кастрюльку положить 1 столовую ложку перловой крупы и мелко нарезанные овощи (морковь, кусочек брюквы, -петрушку, лук). Поставить варить под
крышкой с небольшим количеством процеженного рыбного бульона. Когда крупа немного разварится, добавить туда же очищенный соленый огурец, нарезанный тонкими кусочками.
Приготовить заправку: на сковороде распустить сливочное масло, припустить в нем мелко нашинкованный лук, чайную ложку томатной пасты (или 20 г свежих помидоров), посыпать все мукой и дать муке раскипеться. Затем развести рыбным бульоном,
прокипятить 8—10 минут, добавить ложку сметаны, протереть и выложить заправку в разваренную крупу. Довести до кипения, положить картофель, нарезанный кубиками. Когда картофель и соленый огурец разварятся, влить в кастрюльку процеженный через влажную салфетку рыбный бульон. Дать 1 раз вскипеть. При подаче посыпать укропом и прибавить кусочек масла.

Состав: мелкая рыба — 100—150 г, вода — 400 мл,
соленый огурец — 40 г, перловая крупа — 1 столовая лож-
ка, мука — 1/2 чайной ложки, морковь — 30 г, белые
коренья — 10 г, лук — 10 г, картофель — 40 г, сливочное
масло — 1 чайная ложка, укроп, соль, сметана, томат-паста.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *