Рецепты супов для детей до одного года

Приготовление бульона для ребенка

Овощной бульон

Состав: желтые овощи (морковь, брюква) — 70 г, картофель — 50 г, стручковый горох — 10—12 г, вода —1л.

Овощи очистить, нарезать крупными кусками, горох перемыть, сложить все в кастрюльку, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить 3 часа, пока бульон не уварится на 2/3 от первоначального объема. Овощи извлечь, отвар процедить и прокипятить еще раз с добавлением соли. Масло опускают в процеженный отвар перед самой подачей. Овощной отвар имеет приятный вкус и аромат и незаменим при безмолочной диете. Его можно заправлять крупой, домашней лапшой, протертым вареным мясом или использовать для приготовления каш.

Мясной бульон

Состав: мясо — 100 г, вода — 400мл, морковь — 10 г, корень петрушки — 5 г, соль, небольшое количество репчатого лука и лука порея, зелень петрушки.

Кусок мяса (говядины) с костями обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать на мелкие куски, кости раздробить. Залить двумя стаканами холодной воды, довести до кипения, снять пенку, прикрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 1 часа. Бульон заправить мелко нарезанными кореньями (лук, петрушка, морковь) и зеленью. Продолжать варить еще 1 час. Затем снять жир; бульон процедить, посолить, довести до кипения и использовать его для приготовления супов и каш.

Виды заправок: манная крупа — 1,5 чайной ложки, овощное пюре или протертое вареное мясо — 1 столовая ложка.

Рецепты приготовления супов для детей

Суп-пюре овощной

Состав: картофель — 40 г, морковь — 15 г, молоко — 1/4 стакана, яичный желток — 1/5 шт, сливочное масло — 1/3 чайной ложки.

Картофель и морковь сварить до мягкости (картофель на пару, морковь в очень небольшом количестве воды), в горячем виде протереть через волосяное сито. В пюре влить процеженный отвар из-под моркови, 1/4 стакана горячего молока, хорошо размешать, посолить. Яичный желток растереть со сливочным маслом и положить в суп перед кормлением.

Суп из говяжьей печени

Состав: печень (говяжья, телячья) — 100 г, булка — 100 г, молоко — 1/2 стакана, яичный желток — 1 шт, сливочное масло — 2 чайных ложки.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать печеночный фарш с булкой, замоченной в молоке, вмешать 1 желток и 2 чайные ложки сливочного масла. Когда вся масса будет хорошо размешана, протереть ее сквозь сито. Готовый овощной бульон довести до кипения, выложить в него полученное пюре и проварить 5—6 минут.

Суп-пюре из курицы

Состав: мясо курицы — 30 г, молоко — 20 мл, вода — 80 мл, сливочное масло — 1/3 чайной ложки, пшеничная мука — 1/3 чайной ложки, морковь, корень петрушки, лук репчатый — по 1 г.

Сварить куриный бульон с добавлением кореньев. Сваренное куриное мясо дважды пропустить через мясорубку, опустить в кипящий бульон, добавить поджаренную на сливочном масле муку, после чего прокипятить 2—3 минуты. Затем посолить, влить горячее молоко и довести до кипения.

Молочная лапша

Состав: молоко — 1 стакан, вермишель — 40 г.

Вскипятить молоко, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования пенки. В кипящее молоко засыпать тонкую вермишель, довести до кипения и сварить на медленном огне до готовности.

Комментарии :

  • Sever

    27.04.2018

    А каким первым блюдам, отдают предпочтение ваши дети?