Блюда из творога для детей до пяти лет

Творожная масса

Состав: творог — 50 г, цукаты — 5 г, сахар — 1 чайная ложка, ваниль — по вкусу.

Творог, приготовленный из кипяченого молока, отжать и протереть через, сито. Смешать с сахарным сиропом, приготовленным из 1 чайной ложки сахара, вскипяченной в 1 столовой ложке воды, добавить ваниль и мелко нарезанные цукаты. Желательно подавать это блюдо на десерт.

Творог с молоком

Состав: творог — 100 г, изюм — 1 чайная ложка, сахар —1,5 чайной ложки, молоко — 130 мл.

Творог протереть через ситечко, развести молоком,и хорошенько размешать с сахаром и изюмом (без косточек) вымытым холодной кипяченой водой. Подавать с молоком.

Сливочный сырок из кислого молока

Состав: молоко — 300 мл, соль.

Оставить кислое молоко в кружке на 3 дня, пока оно не станет таким плотным, что его можно резать ложкой. Сделать мешок из марли, обдать его кипятком, отжать. Опрокинуть в него осторожно кружку с кислым молоком, подвесить на день в прохладном месте, чтобы жидкость стекла. На следующий день снять мешок, выложить сыр в чашку, чуть посолить, размешать, придать круглую форму. Подавать к завтраку.

Творожники

Состав: творог — 120 г, сахар — 20 г, масло —1,5 чайной ложки, мука — 1 чайная ложка, яйцо — 1 шт, сметана — 1 столовая ложка, соль.

Свежий творог отжать под прессом и протереть через волосяное сито. В фарфоровой чашке растереть 1/2 чайной ложки масла, прибавить 1/4 желтка, щепотку соли, 1 столовую ложку сахарного песку, 1 чайную ложку муки, 1 чайную ложку сметаны. Хорошенько размешать, соединить с протертым творогом и вымесить до однородности. Выложить на доску, посыпанную мукой, разделить на порции, придать им круглую форму, обмазать взбитым желтком, обвалять в сухарях и жарить в сливочном масле на слабом огне, пока не зарумянятся.

Сырники с картофелем

Состав: творог — 250 г, картофель — 200 г, сливочное или растительное масло для обжаривания, пшеничная мука — 1 столовая ложка, желток — 1/2 шт, сметана, соль.

Творог и отваренный картофель протереть через сито, посолить, соединить с яичным желтком и мукой. Раскатать на разделочной доске, посыпанной мукой, в толстый пласт. Стаканчиком вырезать кружочки и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Подавать сырники горячими. Отдельно подать сметану.

Пудинг из творога

Состав для двух порций: творог — 200 г, сахар — 1 столовая ложка, масло —1,5 чайной ложки, бисквитная мука — 1/5 столовой ложки, яйцо — 1 шт, соль.

Творог протереть через сито. К полученной массе прибавить сахар, растертый со сливочным маслом и желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, хорошо смазанную маслом (1 чайная ложка) и посыпанную бисквитной мукой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане в духовке или на плите. Готовый пудинг должен отставать от краев формы. Желательно подавать с фруктовой подливкой.

Голубика с творогом

Состав: ягоды — 100 г, творог — 50 г, сахар —1,5 чайной ложки, сметана — 1 столовая ложка.

Зрелые ягоды голубики пропустить через мясорубку, добавить творог, сахарный песок и хорошенько размешать. Положить в тарелку и полить сметаной.

Творог со смородиной

Состав: смородина — 250 г, вода — 1/4 стакана, сахар — 100 г, печенье ~ 100 г, творог — 200 г, молоко,яйцо — 1/2 шт, соль по вкусу.

Спелые ягоды перебрать, перемыть, выложить в кастрюльку, добавить воду, сахар, проварить пару минут,после чего отбросить на дуршлаг. Творог развести молоком, затем размешать с сахаром и яичным желтком, взбить. Белок слегка посолить, взбить отдельно и соединить со взбитым творогом. После этого ягоды, творог и измельченное печенье уложить слоями в салатницу, поставить на холод и перед подачей на стол украсить свежими ягодами.

Груши с начинкой из творога

Состав: груши — 2 шт, творог — 40 г, сахар — 2 чайные ложки, лимонный сок (по желанию).

Спелые груши среднего размера разрезать пополам,удалить сердцевину и окропить соком лимона. Жирный творог растереть с сахаром и начинить им половинки груш. Подавать со сдобной булочкой.

Творожно-яблочный пудинг

Состав: творог — 80 г, яблоки — 100 г, сахар — 1 столовая ложка, масло — 1,5 чайной ложки, панировочные сухари — 1 столовая ложка, яйцо — 1 шт, фруктовый или ягодный сироп.

Творог протереть через сито, яблоки очистить и натереть на терке. Соединить творог с яблоками, размешать, добавить сахар, растертый со сливочным маслом и 1 желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, хорошо смазанную маслом (1 чайная ложка) и посыпанную бисквитной мукой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане в духовке или на плите. Готовый пудинг должен отставать от краев формы. Вынув из формы, полить малиновым или земляничным сиропом. Можно также приготовить творожно-грушевый пудинг/взяв вместо яблок 100 г натертых груш, или же творожно-вишневый, прибавив 15 г припущенной в сиропе вишневой мякоти.

Яблочно-творожный паштет

Состав для четырех порций: жирный творог — 250 г, яблоки — 150 г, сахар — 50 г, лимон — 1/4 шт, фруктовый джем — 30 г.

Очищенные и нарезанные яблоки потушить с сахаром, охладить, добавить лимонный сок и растереть вместе с жирным творогом, перемешанным с джемом.

Творожно-морковный пудинг

Состав: творог — 80 г, морковь — 30 г, сахар — 1 столовая ложка, масло —1,5 чайной ложки, панировочные сухари — 1 столовая ложка, яйцо — 1 шт, фруктовый или ягодный сироп.

Творог протереть через сито. Морковь очистить, тонко нашинковать, потушить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Соединить творог с тушеной морковью, размешать, добавить сахар, растертый со сливочным маслом и 1 желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, густо смазанную сливочным маслом (1 чайная ложка) и посыпанную бисквитной мукой (2—3 сдобных печенья натереть на терке), накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане в духовке или на плите. Готовый пудинг должен отставать от краев формы. Перед подачей полить малиновым или земляничным сиропом.

Творожно-абрикосовый пудинг

Состав: творог — 80 г, курага — 15 г, сахар — 1 столовая ложка, масло — 1,5 чайной ложки, панировочные сухари — 1 столовая ложка, яйцо — 1 шт, фруктовый или ягодный сироп.

Творог протереть через сито. Предварительно замоченную в кипяченной воде курагу ошпарить кипятком и протереть через сито. Соединить творог с протертой курагой, размешать, добавить сахар, растертый со сливочным маслом и 1 желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, хорошо смазанную маслом (1 чайная ложка) и посыпанную бисквитной мукой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане в духовке или на плите. Готовый пудинг должен отставать от краев формы. По желанию можно полить готовый пудинг фруктовым сиропом.

Вареники

Состав: творог — 120 г, яйцо — 1 шт, сахар — 1 чайная ложка, сливочное масло — 1/2 чайной ложки, пшеничная мука — 2 чайные ложки, сметана — 2 чайные ложки.

Творог протереть через сито, соединить с яйцом, сахаром, мукой, маслом и вымесить до однородности. Скатать из полученной массы длинные жгутики, обвалять в муке, нарезать кружочками. Варить в крутом кипятке 5—6 минут (пока не всплывут), переложить в формочку, залить густой сметаной и на 5 минут поставить в духовой шкаф. Подавать горячими.

Блинчики с творогом

Состав: мука — 2 столовые ложки без верха, яйцо —1 шт, молоко — 1/4 стакана, сахар — 1/2 чайной ложки,сливочное масло — 1 чайная ложка. Для фарша: творог —60 г, сливочное масло — 1/2 чайной ложки, сахар — 2чайные ложки, пшеничная мука — 1/2 чайной ложки,сметана — 2 чайные ложки.

В 1/4 стакана чуть подогретого молока развести 1/4 желтка. В кастрюлю всыпать 2 столовые ложки без верха пшеничной муки (высшего качества) и развести ее приготовленным молоком с желтком, подливая небольшими порциями. Посолить, добавить сахар, 1/2 чайной ложки растопленного масла, размешать и дать постоять 30 минут. Белок взбить в крепкую пену и осторожно ввести его в тесто, перед самым началом выпекания блинчиков. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если тесто будет очень густым, развести его теплым молоком.

Выпекать блинчики на раскаленной сковороде, смазанной растопленным маслом, наливая тесто тонким слоем. Творог протереть через сито и соединить с маслом, растертым с сахаром и мукой. На середину каждого блинчика чайной ложкой положить творожный фарш. Блинчик свернуть конвертиком, обмазать его яйцом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле. Перед подачей посыпать сахарной пудрой или подать со сметаной.

Запеканка из лапши с творогом

Состав: мука — 2 столовые ложки, желток — 1/2 шт, вода — 25 мл, сливочное масло — 1/2 чайной ложки.
Для фарша: творог — 60 г, сливочное масло —1,5 чайной ложки, сахар — 2 чайные ложки, яйцо — 1/2 шт.

Муку просеять на разделочную доску, собрать в горку и сделать в ней посередине ямку, положить в нее 1/2 чайной ложки сливочного масла, 1/2 желтка, щепотку соли и осторожно влить 1/8 стакана холодной воды. Вымесить крутое тесто до гладкости, накрыть влажной салфеткой и оставить на час. Затем тонко раскатать и выложить на решето, чтобы подсохло. Нарезать ленточками шириной 1 см и длиной 6—8 см, дать лапше подсохнуть. Отварить лапшу в кипящей посоленной воде и отбросить на дуршлаг.

Приготовить творог, как для блинчиков. В сотейнике распустить чайную ложку сливочного масла, положить ряд лапши, ряд творога, снова ряд лапши и ряд творога. Верхний слой должен быть лапшовый. Сверху положить 1 чайную ложку сливочного масла, покрошенного маленькими кусочками, посыпать панировочными сухарями и поставить в духовой шкаф для запекания.

Запеканка из вермишели с творогом

Состав: вермишель — 50 г, яйцо — 1/4 шт, сливочное масло — 1 чайная ложка, творог — 50 г, сахар — 1 чайная ложка, молоко — 1/4 стакана.

Вермишель отварить, слить воду, прибавить теплое молоко, слегка остудить, положить яйцо и хорошенько перемешать. Противень смазать маслом, выложить половину вермишели, покрыть творогом, протертым с сахаром. На творог выложить остальную вермишель, посыпать сухарями, положить небольшое количество сливочного масла, накрошенного маленькими кусочками и поставить в духовой шкаф.

Крупеник

Состав: гречневая крупа — 50 г, сливочное масло — 1 чайная ложка, творог — 50 г, сахар — 1 чайная ложка.

Сварить крутую гречневую кашу, перемешать с протертым творогом, растертым с сахаром и маслом. Поставить в духовку на 15 минут.

Ватрушки

Состав для двух порций: мука — 70 г, молоко — 25 мл, яйцо — 1/5 шт, сливочное масло — 1/2 чайной ложки, сахар — 1/2 чайной ложки, дрожжи —1г.
Для фарша: творог — 60 г, масло — 1/3 чайной ложки, сметана — 1 чайная ложка, сахар '— 1,5 чайной ложки, ваниль.

Приготовить сдобное тесто. Дрожжи размешать в чуть теплом молоке. Муку просеять в кастрюльку, соединить с разведенными дрожжами и всыпать 1/2 чайной ложки сахара, размешать до однородности, поставить в теплое место и дать подняться. Когда тесто поднимется, прибавить к нему небольшое количество молока и сливочное масло, растертое с сахаром, муку, 1/5 желтка и соль (на кончике ножа). Массу хорошенько выбить, чтобы отставала от рук. Дать тесту снова подняться, после чего выложить на доску, разделить на 2 части (ватрушки) и переложить на противень, смазанный маслом.

Разделать ватрушки. Творог протереть через сито, ваниль истолочь с сахаром, масло растереть со сметаной. Все компоненты соединить, хорошенько смешать, положить на тесто, смазать яйцом и поставить в духовку.

Сдобный творожный пирог

Состав: жирный творог — 250 г, сахар — 1 столовая ложка, яйцо — 1 шт, печенье — 2 шт, сливочное масло — 1,5 чайной ложки, панировочные сухари — 1 столовая ложка.

Смешать яйца с сахаром и лимонной цедрой, добавить протертый творог, бисквитную муку (натереть на терке 2 печенья), и размягченное сливочное масло. Массу взбить венчиком и перемешать с вымытым и обсушенным изюмом без косточек. Выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями и запечь в слабом жару (около 45 минут).